制冰机是酒店厨房设备中常用的设备。尤其是对于那些需要加冰的饮料制作过程中，制冰机更是少不了，制冰机相对于其他设备有着明显的不同，其具有制冰功能。它是一种将水通过蒸发器由制冷系统制冷剂冷却后生成冰的制冷机械设备。随着社会的发展和人民生产水平不断提高，用冰的行业越来越广，对冰的质量要求越来越高。
首先我们对制冰机一定要有所了解，主要的一点就是要看制冰机的产冰量这是重点。其实这也是个非常现实的问题，但有些客户在购买制冰机的时候，当然也希望这台制冰机的性价比高，可以利用小的资源获取“利益”。
“利益”其实指的就是制冰机的产量。因为制冰机产冰的时候对于温度的要求非常严格，所以想要比较制冰机之间的产冰量，可以在标明标准工作条件中进行。
制冰机的作用就是产冰，不但需要量，还要品质稳定，服务到位。因此，首先我们要注意制冰机的产冰量。
在购买时，试试其产冰量，有些杂牌的制冰机当环境温度高达四、五十度时，几乎不产冰或产冰量很少。其次，要注意制冰机产冰的冰粒形状。
一般来说方形冰产量大，实用。圆形冰美观。月形冰，喝红酒的时候就少不了它，它会让人在喝酒的同时，随着冰块的晃动，产生一种感观上的享受。月形冰的另一实用价值，就是它能迅速降温，特别适用于需要客户快速流动场所。
酒店进口制冰机的价格一般比较昂贵，售后不方便。因此，选择一款放心的制冰机不仅仅在售后方面有保证，还可以为酒店节约不少维护费用。